Ausgefallene Stollenvariationen bei Südbrandenburgern beliebt
Wenn der Duft von gebrannten Mandeln, Ingwer und Zimt in der Luft liegt, dann ist es wieder soweit: Die besinnliche Weihnachtszeit ist da - und mit
ihr auch allerlei süße Köstlichkeiten. Doch was passiert in den Backstuben von südbrandenburgischen Bäckern und Konditoren? Zwei Handwerksmeister ihres Faches erzählen, auf welche Lausitzer Spezialitäten sich die Kunden in diesem Jahr freuen können.
Bäcker- und Konditormeister Werner Klinkmüller hat bereits vor drei Monaten mit der Herstellung von weihnachtlichem Gebäck begonnen. Für seine Stamm-
kunden hält er etwas ganz Besonderes bereit: Diese können ihren selbst hergestellten Stollenteig zum Backen vorbeibringen. „Meist werden die Stollen
nach alten Rezepturen hergestellt, die von Generation zu Generation weitergegeben werden - umso wichtiger, dass diese auch künftig Bestand haben“, betont der Handwerksmeister aus Luckau.
Neu im Sortiment ist der Pfefferkuchenstollen, für den Werner Klinkmüller bereits im September die Rohstoffe geordert hat. Aber auch Früchtestollen
mit Datteln, Feigen oder Ananas haben ihre Anhänger gefunden. „Zur Weihnachtszeit sind Spezialitäten wie Stollen, Vanillekipfeln und Oblaten ein Dauerrenner und dies wird sich auch trotz vieler Einflüsse aus anderen Ländern nicht so schnell ändern“, ist er sich sicher.
Bei Bäckermeister Klaus Merschank aus Forst läuft die Weihnachtsbäckerei ebenfalls schon auf Hoch-touren. Eine der vielen Spezialitäten, die er seinen
Kunden anbietet, sind Gewürzschnitten. „Das sind Kuchenstücke, die mit weihnachtlichen Gewürzen gefüllt werden und ein bisschen an Sandkuchen erinnern“,erzählt der Forster. Zudem warten viele verschiedene Plätzchensorten in den Auslagen:
„Gerade in Forst werden die Kokosplätzchen immer beliebter. Wir verwenden generell nur hauseigene Rezepte und das unterscheidet uns von den Großketten.“
Hintergrund:
Im Kammerbezirk Cottbus gibt es insgesamt 42 Innungen - eine davon ist die Lausitzer und Spreewälder Bäcker- und Konditoren-Innung. Diese besteht seit dem 18. Juni 1990 und hat ihren Sitz in Cottbus. Innungsobermeister ist Bäcker- und Konditormeister Werner Klinkmüller. Die Innung ist Mitglied des Bäcker- und Konditoren-Landesverbandes Berlin und Brandenburg e.V., dem insgesamt elf Innungen des Gewerks angehören. Der Verband hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Interessen des Bäcker- und Konditorenhandwerkswahrzunehmen.
Handwerkskammer Cottbus
Altmarkt 17
03046 Cottbus
Ansprechpartner:
Veronika Martin
Büro für Öffentlichkeitsarbeit
Telefon: 0355 7835-105
Telefax: 0355 7835-281
martin@hwk-cottbus.de
www.hwk-cottbus.de
Für Journalisten:
Die Bäckermeister der Region halten eine Vielzahl von Rezepten bereit und können jederzeit für die Berichterstattung angefragt werden.
Versendung erfolgt im Auftrag der HWK Cottbus
durch 4iMEDIA Berlin/Brandenburg (Cottbus)
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